赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)

被誉为"红葡萄之王"，赤霞珠是全球种植最广泛的红葡萄品种之一。它适应性强，但在温和气候中表现最佳。

特点：

• 结构强劲，单宁丰富，适合长期陈年
• 典型风味：黑醋栗、青椒、雪松、烟草、薄荷
• 酸度中高，酒体中等至饱满
• 常用于混酿，特别是与美乐搭配
• 橡木桶陈年增添复杂度和香草、烤面包风味

主要产区：

• 波尔多左岸（法国）：梅多克、格拉夫
• 纳帕谷（美国）：浓郁的黑果风味
• 库纳瓦拉（澳大利亚）：带有薄荷风味
• 马尔堡（智利）：果味丰富，单宁柔和
• 斯泰伦博斯（南非）：平衡的风格

美乐 (Merlot)

美乐是一种适应性强、风格柔和的葡萄品种，常与赤霞珠混酿。它比赤霞珠更早成熟，在凉爽气候中也能表现良好。

特点：

• 柔软圆润，单宁较温和
• 典型风味：李子、黑莓、巧克力、薄荷、紫罗兰
• 酸度中等，酒体中等至饱满
• 比赤霞珠更早成熟，通常更早适合饮用
• 可单一品种酿造，也常用于混酿

主要产区：

• 波尔多右岸（法国）：圣埃美隆、波美侯
• 华盛顿州（美国）：结构良好的风格
• 中央山谷（智利）：果味丰富，性价比高
• 弗留利-威尼斯朱利亚（意大利）：优雅的风格
• 霍克斯湾（新西兰）：带有草本风味

西拉/设拉子 (Syrah/Shiraz)

这种葡萄品种在法国称为西拉 (Syrah)，在澳大利亚称为设拉子 (Shiraz)，风格多样。它在温暖气候中表现出色，但也能在凉爽气候中生产优质葡萄酒。

特点：

• 浓郁的黑色水果风味，带有胡椒和香料的特点
• 典型风味：黑莓、黑胡椒、烟熏、橄榄、肉类
• 酸度中等，单宁结构良好
• 酒体中等至饱满，酒精度通常较高
• 可单一品种酿造，也用于混酿（如与歌海娜）

主要产区：

• 北罗讷河谷（法国）：科特-罗蒂、埃米塔日
• 巴罗萨谷（澳大利亚）：浓郁的巧克力和黑果风味
• 麦克拉伦谷（澳大利亚）：带有薄荷和巧克力风味
• 加州中央海岸（美国）：浓郁的果味
• 霍克斯湾（新西兰）：带有胡椒风味的优雅风格

黑皮诺 (Pinot Noir)

黑皮诺是一种优雅、难以种植但备受推崇的葡萄品种。它对种植条件要求严格，在凉爽气候中表现最佳。

特点：

• 优雅细腻，单宁低，酸度高
• 典型风味：红樱桃、草莓、蘑菇、湿树叶、香料
• 酒体轻盈至中等
• 对种植条件要求严格，喜欢凉爽气候
• 通常单一品种酿造，也用于香槟的生产

主要产区：

• 勃艮第（法国）：科特·德·纽伊、科特·德·博讷
• 马尔堡（新西兰）：果味丰富的风格
• 俄勒冈州（美国）：优雅的风格
• 雅拉谷（澳大利亚）：带有香料风味
• 中奥塔哥（新西兰）：浓郁的果味

丹魄 (Tempranillo)

丹魄是西班牙最重要的红葡萄品种，是里奥哈和里贝拉德尔杜罗产区的主要品种。它适应性强，但在温和气候中表现最佳。

特点：

• 带有红色水果和皮革风味
• 典型风味：樱桃、李子、皮革、烟草、香草
• 酸度中等，单宁结构良好
• 常在橡木桶中陈年，增添香草和香料风味
• 可单一品种酿造，也常与歌海娜和格拉西亚诺混酿

主要产区：

• 里奥哈（西班牙）：传统风格，长时间橡木陈年
• 里贝拉德尔杜罗（西班牙）：结构更强劲的风格
• 托罗（西班牙）：浓郁的果味
• 阿连特茹（葡萄牙，称为Aragonez）：温暖气候风格
• 澳大利亚：新兴的种植区域

其他重要红葡萄品种

葡萄品种	特点	主要产区
仙粉黛/普里米蒂沃 (Zinfandel/Primitivo)	浓郁的浆果风味，酒精度通常较高，带有胡椒和香料风味	加州（美国），普利亚（意大利）
佳美 (Gamay)	轻盈鲜活，带有红色水果风味，酸度较高，单宁低	博若莱（法国），卢瓦尔河谷（法国）
歌海娜/加纳察 (Grenache/Garnacha)	红色水果风味，酒精度高，单宁中等，适合温暖气候	南罗讷河谷（法国），普里奥拉托（西班牙）
品丽珠 (Cabernet Franc)	带有草本和红色水果风味，单宁较温和，常与赤霞珠和美乐混酿	卢瓦尔河谷（法国），波尔多（法国）
内比奥罗 (Nebbiolo)	高酸度和高单宁，带有玫瑰、焦油和樱桃风味，适合长期陈年	皮埃蒙特（意大利）：巴罗洛、巴巴莱斯科
桑娇维塞 (Sangiovese)	高酸度，中等单宁，带有樱桃和草本风味	托斯卡纳（意大利）：基安蒂、布鲁内洛

霞多丽 (Chardonnay)

霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，适应性强，风格多样。它可以在各种气候条件下生长，但在温和气候中表现最佳。

特点：

• 风格从清爽到浓郁均可
• 凉爽气候：青苹果、柠檬、矿物质
• 温暖气候：热带水果、桃子、蜜瓜
• 橡木陈年：黄油、烤面包、香草、榛子
• 酸度中等，酒体中等至饱满
• 常进行乳酸发酵，增添奶油和黄油风味

主要产区：

• 勃艮第（法国）：科特·德·博讷、夏布利
• 香槟（法国）：用于起泡酒生产
• 加州（美国）：浓郁的橡木风格
• 阿德莱德山（澳大利亚）：平衡的风格
• 卡萨布兰卡（智利）：清新的柑橘风味
• 马尔堡（新西兰）：带有矿物质风味

长相思 (Sauvignon Blanc)

长相思以其鲜明的香气和高酸度而闻名，通常不经橡木陈年。它在凉爽气候中表现最佳，保持清新的果味和草本风味。

特点：

• 带有青草、柑橘和热带水果风味
• 典型风味：青草、醋栗、柠檬、西番莲果、青椒
• 酸度高，酒体轻盈至中等
• 通常在不锈钢罐中发酵，保持清新风味
• 少数产区会使用橡木陈年，如波尔多

主要产区：

• 卢瓦尔河谷（法国）：桑塞尔、普伊-富美
• 马尔堡（新西兰）：强烈的热带水果风味
• 波尔多（法国）：常与赛美蓉混酿
• 卡萨布兰卡（智利）：清新的柑橘风味
• 阿德莱德山（澳大利亚）：带有热带水果风味

雷司令 (Riesling)

雷司令是一种高酸度的葡萄品种，可制作各种甜度的葡萄酒，具有出色的陈年潜力。它在凉爽气候中表现最佳，保持高酸度和清新的果味。

特点：

• 带有柑橘和矿物质风味
• 典型风味：青苹果、柠檬、蜂蜜、石油（陈年）
• 酸度高，甜度从干型到甜型不等
• 通常不经橡木陈年
• 优质雷司令具有出色的陈年潜力

主要产区：

• 摩泽尔（德国）：低酒精度，常带有甜味
• 莱茵高（德国）：更饱满的风格
• 阿尔萨斯（法国）：通常干型，酒体更饱满
• 克莱尔谷（澳大利亚）：干型，带有柠檬和石油风味
• 纽约州芬格湖区（美国）：从干型到甜型不等

灰皮诺/灰比诺 (Pinot Grigio/Pinot Gris)

这种葡萄品种在意大利称为灰皮诺 (Pinot Grigio)，在法国称为灰比诺 (Pinot Gris)，风格从轻盈到浓郁不等。它适应性强，但在凉爽至温和气候中表现最佳。

特点：

• 带有梨和苹果风味
• 意大利风格：清爽、轻盈、矿物质
• 阿尔萨斯风格：浓郁、饱满、略带甜味
• 酸度中等，酒体轻盈至中等
• 通常不经橡木陈年

主要产区：

• 威尼托（意大利）：清爽、轻盈的风格
• 阿尔萨斯（法国）：浓郁、饱满的风格
• 俄勒冈州（美国）：中等酒体，带有梨和蜂蜜风味
• 新西兰：清新的果味风格
• 德国（称为Grauburgunder）：从干型到甜型不等

其他重要白葡萄品种

葡萄品种	特点	主要产区
白诗南 (Chenin Blanc)	高酸度，可制作干型、半甜或甜型葡萄酒，带有苹果、蜂蜜和矿物质风味	卢瓦尔河谷（法国），南非
阿尔巴利诺 (Albariño)	带有桃子和柑橘风味，酸度高，清新爽口	里亚斯巴伊沙斯（西班牙），葡萄牙（称为Alvarinho）
琼瑶浆 (Gewürztraminer)	带有荔枝和玫瑰花瓣风味，低酸度，酒体饱满，常带有甜味	阿尔萨斯（法国），阿尔托阿迪杰（意大利）
赛美蓉 (Sémillon)	带有蜂蜜和柑橘风味，常用于制作甜酒，酸度中等，酒体中等至饱满	波尔多（法国），亨特谷（澳大利亚）
维欧尼 (Viognier)	带有杏子和桃子风味，酒体饱满，低酸度，常带有花香	北罗讷河谷（法国），澳大利亚，加州（美国）
格维兹特拉米纳 (Gewürztraminer)	强烈的香料和玫瑰花香，酒体饱满，低酸度	阿尔萨斯（法国），阿尔托阿迪杰（意大利）